Il Chianti e l’olio nuovo: la nostra escursione a San Fabiano attraversando vigneti e oliveti

Sono quasi dieci anni che a novembre dedichiamo un’escursione all’assaggio dell’olio nuovo prodotto nel nostro Chianti. Per un toscano l’olio non è solo un prodotto, ma qualcosa che fa parte della tradizione, dove antichi ricordi si fondono con profumi intensi di oliva e sapore pungente di un olio che sembra speziato.
Nessuno di noi usa UN olio, ma L’Olio e che sia extra vergine di oliva, ognuno con il suo produttore o frantoio preferito, ognuno con la sua ricetta che è migliore degli altri.
Il mio olio preferito è questo, non solo per il sapore e la tradizione che mi lega a questo luogo, ma perché prima di assaggiarlo dovremo immergerci nell’ambiente che circonda gli oliveti di questi colli.

I colori dell’autunno, i vigneti che stanno virando al rosso o al giallo, i crinali all’orizzonte, durante le giornate terse il libro aperto innevato.

Come di consueto inizieremo l’escursione a San Fabiano passeggeremo a cavallo tra la val di Pesa e la val di Greve sconfinando tra i due affacci.

Il percorso si svilupperà seguendo antiche strade bianche e sentieri, attraverserà boschi e campi superando antichi casali, ville e chiese isolate, ci racconterà per immagini la storia di questo territorio facendoci terminare la giornata più ricchi e soddisfatti.