Più conosci il Valdarno più apprezzi le sue bellezze naturalistiche e i capolavori che l'uomo con la sua maestria ha collocato in queste zone a chi lo vive per camminare regala momenti di pace e di stupore scoprendo i suoi angoli più nascosti. 

Ma in questo luogo ci sono persone che hanno capito il tesoro che c'era oltre la bellissima facciata la possibilità che il Valdarno offre. 

Negli anni sessanta con il boom economico i contadini abbandonarono queste campagne per spostarsi in città dove le nuove opportunità offrirono un futuro diverso e più prospero.
I campi un tempo curati da braccia esperte rimasero incolti, non più coltivati a grano e altri cereali, anche le case coloniche andarono piano piano rovinandosi fino a che gli abitanti di un'altra regione, la Sardegna, capirono l'importanza che pur non coltivando offriva il Valdarno.

Quande volte avete sentito queste parole da me, decantando il bellissimo lavoro che fanno le persone che ancora professano questo mestiere e nella fattispecie il mio amico che ci fa assaggiare il suo meraviglioso prodotto, vi ho parlato del suo lavoro vi ho portato ad'assaggiare il suo formaggio buonissimo e la sua deliziosa ricotta.

Perchè non andiamo a vedere come le sue mani esperte, dal latte ricavano questi prodotti meravigliosi ??